泡盛マイスターへの道

いよいよ、今月１１日、泡盛マイスター実技試験が行われます。本気で勉強して、必ずマイスター実技試験は合格します。そして、筆記講義も４月から始まりますので、それも必ず出席して、絶対合格します。

追伸
香りのサンプルができたそうなので、販売されたら皆様にも紹介しますね。  

泡盛のサービスを学びました。

バーテンにあこがれていたので、僕の華麗なマドラー捌きを見せ付けるチャンス！
練習しなきゃ。

  

世界のスピリッツをテイスティングしました。

ウォッカ
テキーラ
ジン
ラム
白酎
泡盛



それぞれ、特徴があるお酒だと思っていましたが、比べてみると泡盛は非常に個性的なお酒だと再認識しました。  

０７年初の講義ですね。

半月ほど泡盛大学をお休みしてましたので、久しぶりの書き込みです。

いよいよ、来月の２月には
泡盛マイスターのテイスティングテスト
があります。

課題の泡盛は公開済みのため、沢山テイスティングできます。
たのしみ。

今回は泡盛の子孫である、本格焼酎についてです。


泡盛の誕生１４７０年前後　５００年以上前といわれています。

焼酎の誕生１５１５年頃。

泡盛の誕生が先なんですね。


そして、ぼくが焼酎は泡盛の子孫というのは

琉球→奄美→鹿児島(薩摩)→全国へ渡り焼酎になるのが有力説

だからです。

他にも
西洋から蒸留技術が入り焼酎となった
というものがありますが、洋酒は麹を使わないので不適切と思われ。

また、
中国から九州に直接やってきた
という説も中国は基本は紅麹菌なので不適切と思われ。

さらに、
種子島経由で九州にやってきた
という説も種子島から九州に伝来した形跡がなく不適切と思われ。


そのためやっぱり沖縄から九州、全国へ広がったのが焼酎なのです。


沖縄の泡盛、黒麹蒸留酒は
伝統、風土、地域性、歴史性、文化性を重んじているお酒で
日本の焼酎文化の素となった由緒正しいお酒なのです。

しかし、一般的、法的には
本格焼酎の下に泡盛が位置づけられており、
もうちょっと泡盛の地位も向上してほしいものです。



ということで、本日は色んな焼酎をテイスティングしました。

芋焼酎は黒霧島（黒麹仕込の芋）
麦焼酎はいいちこ（ソフトタイプ白麹）
米焼酎はしろ白岳（白麹仕込の米）
蕎麦焼酎は十割り（白麹、蕎麦麹）
黒糖焼酎は稲乃露

僕の好みはクロキリと稲乃露。
おいしかったー。

味と香りは完全にメモリしましたので、ブラインドでも解るようになりました。
すごいでしょ。

じゃ、また来週！