2006年11月14日

減圧蒸留は泡盛じゃない？

今日は、減圧蒸留の泡盛をテイスティングしました。
減圧蒸留を説明する前に、まずは常圧蒸留について。
泡盛は焼酎と同じ蒸留酒なので、醸造したもろみをアルコールと水分の沸点の違いを利用して蒸留し、アルコールを抽出します。その時の圧力を変えないで蒸留するのが常圧蒸留。


一方、その時ポンプを利用して圧力を下げて蒸留するのが減圧蒸留です。
常圧蒸留で造った泡盛は伝統的な香りと深いコクが出やすくなり、一方、減圧蒸留で造った泡盛はフルーティーな香りと軽い飲み口が出やすくなります。

出始めの頃は
減圧蒸留は泡盛じゃない！
という方もいたようですが、減圧蒸留が悪いという議論は無意味。

泡盛マイスターは、こういう特徴をもった泡盛ができて多様化していると考えます。



Posted by 泡盛マイスター赤嶺 at 11:19│Comments(0)│TrackBack(1) │泡盛マイスター講座
このBlogのトップへ│前の記事│次の記事

この記事へのトラックバックURL

http://awamorimeister.ti-da.net/t1158501
この記事へのトラックバック
こんにちわ【花粉症＆アレルギーに負けるな！！】です最近話題になっていて、気になるお酒があります請福 ファンシー　35度　720ml どうやら花粉症に効くらしいんですよ！！！！口コミで...
花粉症、口コミで話題の泡盛で花粉症対策【花粉症＆アレルギーに負けるな！！】at 2007年02月18日 14:00
 
このページの上へ▲